A sardinha em lata ganhou espaço muito além das receitas rápidas do dia a dia e passou a ocupar lugar de destaque em avaliações gastronômicas feitas por especialistas. Prática, versátil e presente em preparos variados, ela também entrou no radar de chefs que decidiram analisar quais marcas realmente entregam melhor sabor e qualidade.
Além de aparecer em sanduíches, massas, saladas e tortas, o alimento chama atenção pelo valor nutricional. Rica em ômega-3, a sardinha costuma ser associada a uma alimentação equilibrada e segue como uma das conservas mais consumidas nos supermercados brasileiros.
Em uma degustação às cegas realizada com oito marcas encontradas no mercado, jurados avaliaram critérios e o resultado colocou uma tradicional marca portuguesa no topo da lista.
A avaliação reuniu produtos comprados em supermercados e empórios sem que as marcas soubessem da análise. Todas as amostras foram submetidas a degustação às cegas, modelo em que os participantes não têm acesso aos rótulos durante a prova. A proposta era analisar apenas as características do produto servido.
Entre os pontos observados estavam firmeza da carne, quantidade de resíduos no óleo, aroma, intensidade do sabor e equilíbrio do sal. O aspecto visual também pesou na classificação final, principalmente em relação à integridade dos peixes dentro da embalagem e à presença de escamas.
Participaram da avaliação os chefs Alexandre Park, do PoPa Artesanal, Marcelo Corrêa Bastos, do Sororoca, Vitor Sobral, da Tasca da Esquina, além da especialista Thaís Martinho. O grupo analisou individualmente cada amostra antes da definição do ranking final.
Os jurados registraram impressões sobre sabor, aroma e textura, além de observações mais técnicas relacionadas ao visual das sardinhas.
Fonte: Estadão