Descubra a marca vencedora do Selo Ouro no teste realizado pelo Paladar
Para identificar uma sardinha em lata de qualidade, o primeiro passo é observar a integridade do peixe: ele deve ter pele, que é o que garante o sabor e mantém a textura firme.
Para o chef Vitor Sobral, um ponto fundamental é o estado do óleo. Se houver muitos resíduos de peixe dispersos, significa que o produto passou do ponto de cozimento antes de ser enlatado.
Além disso, uma boa conserva não deve apresentar um aroma forte de peixe e precisa ter sido produzida no momento em que o animal estava com o maior teor de gordura
Como foi a avaliação?
A degustação foi realizada de maneira totalmente às cegas, seguindo o regulamento do Paladar Testou. Ao todo, foram testadas oito marcas de sardinha conservadas em óleo comestível, que é a versão mais comum encontrada em supermercados.
Para garantir a imparcialidade, as amostras foram compradas anonimamente em redes de varejo e empórios de São Paulo, e os jurados não sabiam quais marcas estavam provando até o fim da apuração.
A grande vencedora
A sardinha em lata da marca portuguesa Ramirez conquistou o topo do ranking por apresentar um conjunto equilibrado em todos os critérios.
Os jurados destacaram a carne íntegra e o visual brilhante do peixe. No paladar, o produto se sobressaiu pelo sabor delicado e pelo uso correto do sal, além de possuir um aroma suave e uma excelente textura.
Fonte: Estadão